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泥炭土是一种有机混合物，它由万年前植物被水淹没而死亡，在微生物的作用下分解而形成，也称为泥煤。
泥炭土是一种含水量大于50cm厚泥炭层的潜育性土壤，主要分布在寒冷、湿润、低地地区。在地表可以有20-3Ocm厚的草根层，草根层下面是泥炭层和矿质潜育层，有时下面还有腐殖质过渡层。泥炭土可分为3个亚类，其中广东泥炭土分布广泛。
低洼湿地分布着泥炭土厂家，其造炭植物属富营养型，主要是高灰含量的苔草亚类，泥炭层有机质含量高达30-70%,pH值为6.0-7.0；中位泥炭土亚类为过渡型，零星分布于山地森林沼泽地带，造炭植物属富营养型，其有机质含量高达50-80%,pH值为5.0-6.7；高位泥炭土亚类属贫营养型，其水分靠大气降水供给，泥炭藓，其含水量为60-90%，泥炭层有机质含量高，零星分布于山地阴湿地带，面积也不大。
"泥炭士"是以泥炭(又名"草炭")为主要成分的培花土壤。在沼泽中许多年的时间里，许多不同种类的植物死亡，其中大部分是蕨类植物，然后它们堆积变化，形成泥炭这种矿物。泥炭含有一定量的腐植酸和肥力，同时具有较好的轻质、软质和孔隙度，是理想的花卉栽培材料。普通的养花人，不必全部用泥炭，用泥炭和其它材料混合，制成“人工土”。
