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泥炭土(peatsoil)是指在一些河流和湖泊中沉积的低平原和山谷中，由于长期积水，水生植被茂密，在缺氧的情况下，大量分解不足的植物残留物积累，形成泥炭层的土壤。泥炭地可分为水苔泥炭地和沼泽泥炭地。这两种泥炭地的主要区别在于泥炭地形成的条件不同。泥炭土是一种厚度>50cm的潜育土壤，多分布在冷湿地区的低洼地区。地表可以有20-30cm厚的草根层，下面是泥炭层和矿物潜育层，有时下面是腐殖质过渡层。
泥炭土主要形成在浅水湖和污水洼地。长期被地表水淹没，处于水分停滞或流动微弱的状态，有利于悬浮物停滞，为湿生和沼泽植被的生长和有机质的积累创造了条件。这些喜水耐湿的植被在积水沼泽中茂盛生长。而且这些积水洼地大多位于高寒地区，因为气候寒冷，水层和土层同时冻结，有时形成季节性冻结层。茂密生长的水生植被大量死亡。在微生物不活跃的情况下，大量植物残留物分解不充分，停留在水中。由于水和土壤缺氧，冻结期长，植物残留物来不及分解，呈纤维状堆积，泥炭层厚度可达1~2rn。在广阔的低湿平原中，由于地形低平，径流不畅，沼泽植被茂密生长，其间生长丛状灌木，使地表积水，形成泥炭土的地表特征。以上湿生植被茂密生长的沼泽地表丰富的沼泽地表特征，属于丰富的营养地表，属于低湿生长，属于低湿生植被地表，属于低湿生长的局部分。
